Entre la serralada prelitoral catalana i les petites planes de la costa mediterrània, al bell mig de la depressió central, neix i madura la vinya del Penedès. Parlem d´una superfície de 1.557 quilòmetres quadrats dividits entre tres zones: el Penedès Superior, el Penedès Central i el Baix Penedès.
EL BAIX PENEDÈS La influencia del mar i del sol fa del Baix Penedès , una zona de clima càlid i molt suau, apte per conrear les varietats blanques tradicionals com el Xarel.lo i el Macabeu; a costat de varietats negres com la Garnatxa, l´Ull de Llebre, la Carinyena i el Monastrell.
EL PENEDÈS CENTRAL Les temperatures en aquesta zona són una mica més baixes que en l’anterior. També es cultiven el Xarel.lo i el Macabeu. En els darrers anys,s’han introduït i aclimatat amb varietats foranes com el Cabernet Sauvignon i el Chardonnay principalment, així com també el Cabernet Franc, el Pinot Noir, el Sauvignon i el Merlot.
EL PENEDÈS SUPERIOR És la zona més interior i protegida amb altituds que arriben als 800 metres sobre el nivell del mar. Aquesta és la zona on històricament s´ha cultivat la Parellada, varietat blanca tradicional del Penedès, però en els últims anys s´han extés les plantacions d´altres varietats blanques provinents de França i Alemanya, el Moscatell d´Alexandria, el Riesling, el Gewürstraminer i el Chenin blanc.
EL SÒL El sòl penedesenc és molt variat però la majoria de la terra és de conreu i respon a unes característiques similars. Es tracta de terres profundes, ni molt arenoses ni massa argiloses, amb una bona permeabilitat i retenció per a l´aigua de la pluja. El sòl és pobre en matèria orgànica, calcari i poc fèrtil.
cava@canalscanals.com
